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        紅酒真是雪茄良配嗎?

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            紅酒,時尚、品位、優雅生活的代名詞;雪茄,夾在男人手指間彰顯氣勢與男人味的符號。不難看到在各大酒吧、會所、咖啡廳里看到體面光鮮的男男女女,邊喝紅酒邊抽雪茄,津津樂道,臉上不時流露出一些優哉游哉的笑容,樂在其中,享受至極的場景。
         

            不知從什么時候起,各種影視劇中,出現雪茄的鏡頭必然出現紅酒,例如在《北京愛情故事》中,更是發出了“好的紅酒一定要配純正的古巴雪茄”的聲音。連大名鼎鼎的杰克·尼科爾森,一路把雪茄從影片《唐人街》燃到《蝙蝠俠》,以表達一種似乎唯有雪茄才能傳遞的經典陽剛之氣。他說:“作為男人,晚餐后應該離開飯桌,到另一間房去燃上一支雪茄煙,斟滿一杯白蘭地!辈浑y看出,紅酒配雪茄在當下已成為了一種時尚潮流。然而,由于紅酒與雪茄口感都比較剛烈,所以從美食講究平衡的角度來說,這樣的搭配并不是最理想的。

         

        紅酒真是雪茄良配嗎?

         

            了解紅酒的人經常會提到了“單寧”這種物質,單寧很重要,雪茄和紅酒中都存在著大量的單寧,但是他們的對單寧的需求卻截然不同。雪茄中的單寧是雪茄苦澀口感的來源,而醇化的目的就是讓其中的單寧降解,產生各種不同的美好風味。而紅酒則不同,紅酒中的單寧則是其“骨架”,賦予了紅酒更為穩定、豐滿、復雜的風味,可以有效避免紅酒因為被氧化而變酸,讓其口感更為醇和。

            很關鍵的一點,紅酒與雪茄配時,還得像同時品嘗多種葡萄酒一樣,需要遵循先清淡后濃郁的順序原則。一些口感清淡,單寧含量低的葡萄酒可以在剛品嘗雪茄時搭配飲用。由于這些葡萄酒酒精度不高,口感清淡,因此不會破壞雪茄本身復雜的層次口感?梢試L試選擇個性不明顯的梅洛葡萄酒作為鋪墊。但不宜選擇口味偏酸的葡萄酒,因為酸味較重的口感與雪茄的濃烈相差甚遠,很難相互融合。

        紅酒真是雪茄良配嗎?

         

            這里就看出了兩者的沖突性,紅酒搭配雪茄后,紅酒中的單寧會被賦予給雪茄,導致雪茄醇化的目的被破壞,因此在品吸過程中,我們會發現雪茄變苦澀了。而紅酒是最講究“平衡”的,雪茄中的某些分解物會破壞其平衡,導致紅酒可能出現偏酸的情況,甚至鐵銹一般的味道。因此,我們一般不建議雪茄搭配紅酒,除非你能找到二者的平衡。大家在品吸雪茄時,可以搭配干邑、波特酒、威士忌等口感比較微弱的烈酒。除此之外,濃郁的甜酒也比較合適,可以試試偏甜的雞尾酒或者貴腐酒這類濃郁的甜味美酒。

         

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